A Chef Mais Leve não nasceu pronta. Antes de ter esse nome, ela foi várias coisas, sempre dentro da mesma família e da mesma cozinha.
Primeiro foi marmita, depois foi geleia
Em 2016, fazíamos marmitas saudáveis para atletas, com uma alimentação mais restrita e muito foco em nutrição. O tempo passou e, em 2017, viramos a Que Seja Doce, uma lojinha de geleias artesanais que vendia em feiras e eventos aqui da região.
Em 2020, a Cris, nossa chef, decidiu voltar a estudar. Ela tinha passado um bom tempo longe do mercado de trabalho e queria se sentir útil de novo, fazendo algo que fosse dela. Se formou técnica em nutrição, fez outros cursos técnicos e trouxe de lá a base de tudo o que produzimos hoje.
Por que chá
O chá sempre esteve em casa. Eu, Thierry, cresci sendo cuidado com ervas, e a gente nunca deixou de tomar chá. Um dia veio a ideia de limpar as ervas e servir em pacotes. Os primeiros produtos foram a trouxinha e a Infusão na Tangerina, que no começo a gente chamava de Puhe. Para muita gente, que só conhecia o chá de saquinho de papel, foi algo novo, e ver essa reação abriu um horizonte para a Cris.
O perrengue que ensinou
No começo era só a Cris: ela atendia, vendia, comprava e produzia. Não dava conta de tudo, e o WhatsApp foi o que mais sofreu. Quando eu assumi o atendimento, encontrei mensagens de clientes que nunca tinham recebido resposta. Recuperar essas pessoas foi difícil, e foi por isso que o atendimento virou prioridade para a gente.
A cozinha de hoje
A produção saiu de um quarto apertado, com mesas de pallet, uma máquina e um micro-ondas. Hoje temos um espaço próprio, só para cozinha e expedição, com capacidade para mais de mil pacotes por dia. A Cris comanda a produção ao lado de uma auxiliar, e eu cuido das vendas, do site e de buscar caminhos para a Chef crescer.
De lá para cá foram cerca de 2.700 pedidos, e nossos produtos já viajaram para Dubai, Espanha, Chile, Portugal e Estados Unidos, além de todo o Brasil.
O que não muda
O artesanal continua sendo o nosso pilar. A fruta chega inteira, é cortada aqui e passa horas desidratando em baixa temperatura. Tudo passa pelas nossas mãos, e nada é jogado fora: o que sobra de um produto vira insumo de outro. Às vezes sou eu mesmo quem faz a entrega.
E tem uma coisa que a Chef trouxe e que nenhum número mede: ela uniu de novo uma família que por muito tempo esteve longe.
Nos próximos episódios vamos contar desafios, novidades e o que aprendemos no caminho. E queremos saber: qual é o seu momento do chá?
Thierry e Cris, Chef Mais Leve